Design Il sushi fluorescente di Bompas & Parr
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Il sushi fluorescente di Bompas & Parr

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Giulia Guido

Possiamo dire che negli ultimi anni la gastronomia sia diventata una vera e propria disciplina artistica. I piatti dei grandi chef – ma non solo – sono sempre più simili a sculture e quadri che si ha addirittura paura di rovinare e l’aspetto creativo è diventato importante tanto quanto il gusto. 
Cavalcando questo nuovo trend, lo studio Bompas & Parr, fondato da Sam Bompas e Harry Parr, si è specializzato proprio nella progettazione di esperienze multisensoriali. Negli anni hanno affascinato il pubblico con alimenti in grado di soddisfare non solo il gusto. 

Dopo aver presentato il primo ghiacciolo in grado di non sciogliersi, nel 2018 lo studio ha curato un’intera mostra dedicata al gelato, presentato nelle più canoniche forme del cono e della coppeta, ma anche plasmato a forma di pesce, zucca, ananas, saponetta e molte altre. 

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Non molto tempo dopo i due pionieri del cibo sperimentale si sono focalizzati su un cibo particolarmente apprezzato nel Regno Unito, la gelatina. Sfruttando la possibilità di creare forme insolite e giocare con i colori, le gelatine di Bompas & Parr riproducono edifici storici, come l’iconico Harrods Store di Brompton Road o la Cattedrale di St. Paul. 

Per uno degli ultimi progetti dello studio, presentato al Mother of the Nation Festival di Abu Dhabi alla fine dello scorso anno, l’attenzione di Sam Bompas e Harry Parr si è focalizzata su uno dei cibi più in voga degli ultimi anni: il sushi

Bompas & Parr

I bellissimi piatti presentati al festival hanno unito in tutto e per tutto gastronomia e scienza. Sfruttando un movimento atomico naturale chiamato “spostamento di elettroni”, hanno liberato l’energia ultravioletta invisibile nascosta alla vista della luce normale, servendo i piatti sotto la luce UV per innescare una reazione. Con l’aggiunta di alcuni additivi alimentari che si aggiungono al pesce, ai funghi, alle foglie di shiso e all’acqua tonica già reattivi agli UV, Bompas e Parr hanno creato un menu di sushi glow in the dark

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Bompas & Parr
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Scritto da Giulia Guido
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