Capita spesso di ascoltare musica mentre si preparano ai fornelli cene e pranzi, difficile che capiti che la musica che ascoltiamo sia il frutto di ciò che stiamo realmente cucinando. Food Ensemble si descrive come “il primo concerto che puoi mangiare” e la definizione rispecchia molto bene l’idea dietro a queste live session musicali e culinarie. Food Ensemble è un progetto in cui vengono campionati e mixati i suoni della cucina, mentre in contemporanea vengono cucinati prodotti serviti agli spettatori del concerto. Gli spettatori interagiscono doppiamente con il progetto, nato dai piatti dello chef Andrea Reverberi e dal sous chef e sommelier Marco Chiussi e completato con la musica del compositore Francesco Sarcone.

Food Ensemble ha girato tutta Italia, collaborando con brand come Barilla e chef di fama mondiale come Davide Oldani, l’ultima tappa del tour di sperimentazione è “The sound of panettone”.
La preparazione del dolce più famoso del Natale italiano è stata campionata dal gruppo, realizzando un panettone nero con gocce di caramello salato e un brano acquistabile da subito in pre-order, con un codice che rimanderà al brano pubblicato su Spotify.
Le lavorazioni artigianali del dolce e del brano seguono lo stesso ritmo, diviso in due tempi -come quello delle lievitazioni di 14 e 8 mesi – uno più cupo e il secondo più aperto e allegro.
Il “Panettone Nero con gocce di caramello salato” è un progetto realizzato il collaborazione con Cremeria Capolinea e con il mastro pasticcere Simone de Feo. Questo Natale il punto non sarà più se tenere o togliere i canditi dalla vostra fetta di panettone, ma andare ad ascoltare che suono ha, quella fetta.