Una delle istallazioni più apprezzate, visitate e fotografate della New York Design Week 2018 è un ristorante pop-up commissionato dal Finnish Cultural Institute di New York interamente realizzato con imballaggi alimentari riciclati.
Zero Waste Bistro, dei designer Harri Koskinen e Linda Bergroth, nasce con l’intento di sensibilizzare l’opinione pubblica sulla gestione dei rifiuti, il design sostenibile e sulle possibilità di applicare una filosofia “rifiuti zero” tra i ristoratori.

Per costruire il piccolo Bistro, a forma di tunnel con degli archi che ne suddividono gli spazi, sono stati utilizzati pannelli di Tetra Pak derivanti dai cartoni del latte mentre, il lungo tavolo, le alzate e i vassoi, sono stati costruiti con il Durat, un materiale composto da plastica riciclata a sua volta riciclabile al 100%.

Anche la cucina, degli chef Luka Balac, Carlos Henriques e Albert Franch Sunyer, rispetta gli ideali dell’intero progetto e propone pietanze cucinate utilizzando solo materiali a Km zero, spesso snobbati dalla gran parte dei ristoranti americani.

Un ristorante che non ha niente da invidiare a quelli più in voga, per design e menù, ma che, senza dubbio, ridurrebbe di gran lunga alcuni di quei problemi che non possiamo più evitare di affrontare.